农产品深加工一直以来都是提高农产品综合利用价值的有效方法。近年来，农产品深加工逐渐普及和发展。作为一种重要的调味品，香菜不仅在传统菜肴中被广泛使用，然而，由于其特殊的气味，并非所有消费者都能接受。香菜饮料的独特口感和营养成分，受到了市场消费者的青睐。成都市佳味添成饮料科技研究所将探讨农产品深加工香菜饮料配方开发的相关问题，希望能给有志于进入这一行业的提供一些借鉴和参考。
确定产品研发目的和定位。香菜饮料的市场消费者群体和目的不同，针对不同的市场需求设计适合的配方非常重要。比如：针对健康市场需求，可以开发添加芦荟或菊花等健康植物成分的香菜饮料；针对年轻消费者需求，可以采用果醋等搭配方式，增加果香气味，让口感更加复杂丰富。
确定配方成分比例。确定成分比例是农产品深加工香菜饮料的核心。香菜籽和茎叶的比例、糖份和酸度的控制等因素都要经过多次实验科学比例确定，同时要考虑到生产成本、稳定性、口感和保质期等问题。
确定制备技术流程。从原材料采购、清洗消毒、研磨提取、浓缩杀菌、过滤充装等环节考虑如何能够将配方成分的营养成分提取到饮品中，并保留香菜独特的口感和气味。选择合适的制备技术流程对保证产品品质有着至关重要的作用。
进行口感的调整。在产品定型后，根据实验室内或实验室外测评结果进行口感和香味的调整。同时，对饮料加入的糖份、酸度和各种口感调理剂等进行微调，以优化口感的品质。
为了解决这些挑战，本研究采用实验设计方法进行研究。首先，从市场上收集香菜样本，并进行清洗、切碎等预处理。然后，将香菜样本进行热处理或冷压处理，以获取香菜饮料。在实验过程中，调整不同的参数，如热处理时间、冷压时间、香菜用量等，以寻找最佳的饮料制备工艺。
经过实验研究，我们获得了以下结果：首先，通过热处理或冷压处理，可以制备出口感良好的香菜饮料。其次，不同的香菜饮料配方对口感和营养成分的影响不同。最佳的香菜饮料配方为：将200g香菜进行热处理10分钟，然后将热处理的香菜与400ml水混合搅拌均匀。该配方制备的香菜饮料口感细腻，且保留了香菜的营养成分。