随着人们对健康饮食的关注不断提高，天然、健康的农产品加工品越来越受到消费者的青睐。丝瓜饮料，以其清爽口感、营养丰富、具有一定保健效果而备受消费者喜爱，而在丝瓜深加工领域，除了现有的丝瓜汁、丝瓜泥等产品外，丝瓜饮料也是较为受欢迎的一种产品。成都市佳味添成饮料科技研究所旨在探讨丝瓜饮料配方开发。
丝瓜是一种常见的蔬菜，在我国南方地区广泛种植。丝瓜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿等功效。近年来，随着人们对丝瓜的营养价值和保健功能认知的提高，丝瓜饮料深加工品市场需求逐渐扩大。
深加工配方开发
为了满足市场需求，丝瓜饮料深加工配方开发显得尤为重要。从口感、香味和保健功能三个方面考虑，我们提出以下技术路线和深加工配方。
口感方面：采用现代食品加工技术，如高压均质化、超微粉碎等，提高丝瓜颗粒的均匀性，使口感更加细腻。
香味方面：通过筛选优质丝瓜品种，结合气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），分析丝瓜中主要香氛成分，并采用动态投料法，还原丝瓜的天然香气。
保健功能方面：与相关科研机构合作，深入研究丝瓜的活性成分及其功效，如黄酮类化合物、皂苷等，并将其添加至丝瓜饮料深加工配方中，以提高产品的保健功能。
丝瓜饮料的深加工
1、原料选择：丝瓜饮料的制作，首先要选择新鲜、鲜嫩的丝瓜作为原材料，以保证产品的品质。
2、初步处理：将选好的丝瓜去皮、去籽，切成小块。接着，将丝瓜块放入榨汁机中，榨出丝瓜汁。
3、添加辅料：将榨出的丝瓜汁倒入容器中，加入适量的水，再根据口味需求和市场需求添加适量的蜂蜜、柠檬汁、石榴汁等辅料，提高产品的口感和营养价值。
4、反复搅拌：将混合物反复搅拌，直到所有的辅料均匀地分布在丝瓜汁中。
5、瓶装和灭菌：
将搅拌好的混合物瓶装后，进行高温灭菌处理，以延长产品的保质期和稳定性。